14

Ккалькуляційна картка приготування страви порося запечене

  • Опубликовал: Имед
  • Дата: 14.03.2015, 04:02
  • Просмотров: 1741

УКРАЇНСЬКА СТОРІНКА

     

Соління

Капуста квашена за 100 гр 25,00
Малосольні огірки за 100 гр 25,00
Бочкові помідори за 100 гр 25,00
Черемша за 50 гр 25,00
Маринований часник за 50 гр 25,00
Білі грибочки з маринованою цибулею 100/20 78,00
     

Холодні закуски

Пряний оселедець з цибулькою 150/80/30 45,00
Домашнє сальце та грінки з часником 150/40/30 55,00
     

Салати

Салат з квашеною капустою 200 25,00
Вінегрет класичний NEW 200 25,00
Вінегрет з оселедцем NEW 150/60 30,00
Олів’є по-домашньому з лікарською ковбасою 200 39,00
Оселедець під шубою 300 42,00
 

Гарячі закуски

Вареники з картоплею 220/50 30,00
Деруни із золотистою скоринкою та сметаною 200/50 35,00
Млинці з м’ясом 200 65,00
Вареники з м’ясом 220/50 75,00
     

Перші страви

Борщ український зі свинними реберцями, пампушками та сметаною 300/100/50 40,00
     

Гарніри

Картопля смажена по-домашньому з цибулькою 200 25,00
     

Десерти

Оладки зі сметаною та варенням 150/50/50 35,00
Млинці з сиром 200 50,00
Сирники з домашнього сиру з родзинками, медом та сметаною 150/50 50,00
     

ДОМАШНІ НАПОЇ ДЛЯ ЗАСТІЛЛЯ

Чача домашня 100 мл 48,00
Імбирно - м’ятний лимонад 10,00 50,00
Морс із журавлини з медом 10,00 50,00
Узвар 10,00 50,00
Тархун 15,00 75,00
     

ДОМАШНЄ ВИНО

Біле вино 36,00 240,00
Червоне вино 36,00 240,00
     

ДОМАШНІЙ ХЛІБ

Лаваш вірменський (тонкий) 100 10,00
Шоті (домашній кахетинський хліб) 200 12,00
Хліб власного приготування (солодовий, молочний) 160 25,00
     

ХОЛОДНІ ЗАКУСКИ

Букет свіжої зелені 80 35,00
Оливки зелені Chalcidikes Giant 120 35,00
Оливки чорні Kalamata Giant 120 35,00
Бастурма 110 58,00
Паштет з качки з тостами та апельсиновим джемом 100/30/30 60,00
Бахчі (огірки, помідори, болгарський перець та зелень) 300 65,00
Грузинські сири з медом та горіхами (сулугуні, бринза, сулугуні копчений) 150/100 78,00
Паштет із кролика NEW 120/50 95,00
М’ясне асорті по-грузинськи (бастурма, суджук, махан) 150 96,00
Сьомга шеф-посолу 100/50 110,00
Ікра щуки з золотистими хлібними тостами 70/60/25 135,00
Сирне плато з медом та горіхами 125/45/30 136,00
     

КАРПАЧО І ТАРТАР

Карпачо з телятини 145 87,00
Карпачо з лосося 150 108,00
Тартар з лосося NEW 150 116,00
Тартар з телятини NEW 120 125,00
     

САЛАТИ

Салат із свіжих овочів (заправлені на Ваш вибір) 250 56,00
Салат із свіжих овочів та сиром “Фета” 250 85,00
Лосось-гриль в кунжуті на подушці з мікс-салату NEW 200 139,00
Салат “Цезар з курячою печінкою” NEW 260 145,00
Мікс-салат зі слабосоленою сьомгою, помідорами чері, сиром “Парміджано” та кедровими горішками 200 158,00
Теплий салат з телятиною-гриль під кремом із тунця NEW 300 158,00
Салат “Цезар з курячою грудкою” NEW 240 165,00
Східний салат с вугрем та авокадо 200 165,00
Салат з руколою та тигровими креветками 200 172,00
     

ГАРЯЧІ ЗАКУСКИ

Лаваш запечений з сиром та зеленню 130 52,00
Теляча печінка з яблуками та золотистою цибулею 220 60,00
Баклажан запечений з помідором та сиром “Сулугуні” 200 85,00
Сир “Сулугуні” жарений по-домашньому з соусом “Ткемалі” 200/50 86,00
Тандурі (печеня з картоплі та свинини, подається на розпеченій сковорідці) 270 95,00
Паста Карбонара 300 99,00
     

ПЕРШІ СТРАВИ

Бульйон з перепелиним яйцем і домашньою локшиною 300 35,00
Овочевий суп з кроликом NEW 300 35,00
Уха з димком 300 40,00
Харчо з бараниною 300 55,00
Крем-суп з грибами та ковбасками 300 60,00
     

СТРАВИ З РИБИ ТА МОРЕПРОДУКТІВ

Дорадо в соляній скоринці NEW (за 100 грам сирої риби)   56,00
Дорадо на овочевій подушці за 100 гр 65,00
Скумбрія на грилі з золотистою скоринкою та соусом “Наршараб” за 100 гр 65,00
Котлети із щуки в сухарях 140/50 78,00
Філе судака обжарене в сухарях з цибулею 180/50 140,00
Лосось на подушці з баклажан під вершково-шпинатним соусом NEW 240 168,00
Лосось гриль на подушці з овочевого жульєну 250/50 215,00
Тигрові криветки на грилі з соусом “Айолі” 150/70/50 260,00
     

СТРАВИ З М’ЯСА

Каре телятини NEW (за 100 гр підготовленого до смаження м’яса)   106,00
Каре ягняти NEW (за 100 гр підготовленого до смаження м’яса)   115,00
Медальйони зі свинини під соусом з чорносливу та журавлини 220 115,00
Стейк з м’яса молодих українських бичків (за 300 гр підготовленого до смаження м’яса)   135,00
Стейк “Пепер” (за 300 гр підготовленого до смаження м’яса)   155,00
     

СОУСИ ДО СТЕЙКІВ:

Барбекю 50 10,00
Аджика 50 25,00
Парміджано 50 25,00
     

СТРАВИ З ПТИЦІ ТА КРОЛИКА

Курячі котлети 120/50 45,00
Курча “Табака” з часниковим соусом за 100 гр 60,00
Куряча грудка під вершково-шпинатним соусом 210 78,00
Котлети із кролика NEW 130/150 88,00
Ножка кролика під вершковим соусом NEW 300 116,00
Фуа-гра з яблуками та смородиновим соусом 80/120 166,00
Качина грудка з грушею та смородиною 250 188,00
     

СТРАВИ НА САДЖІ ДЛЯ ВЕЛИКОЇ КОМПАНІЇ

(страви розраховані на чотири особи)

Овочевий гриль на саджі з куркою NEW 800 270,00
Овочевий гриль на саджі з телятиною NEW 800 375,00
Соте з морепродуктів NEW 800 485,00
     

СТРАВИ, ЩО ГОТУЮТЬСЯ НА МАНГАЛІ АБО В ТОНЕ (НА ВАШ ВИБІР)

Картопля, запечена з підчеревиною на відкритому вогні 150/50 25,00
Бакинський кебаб:    
- з курки 200 65,00
- з телятини та свинини 200 75,00
- з баранини 200 110,00
Курча запечене в тоне з хрусткою скоринкою (за 100 гр підготовленого до смаження м’яса)   43,00
Шашлик із свиної корейки (за 100 гр підготовленого до смаження м’яса)   46,00
Шашлик із свиного ошийка маринований у гранатовому соку та Borjomі (за 100 гр підготовленого до смаження м’яса)   48,00
Шашлик з телятини в маринаді зі східних спецій та Borjomi (за 100 гр підготовленого до смаження м’яса)   56,00
Реберця новозеландського ягняти на вугіллі (за 100 гр підготовленого до смаження м’яса)   158,00
     
     

ХІНКАЛІ

Хінкалі з телятиною та свининою 300 65,00
Хінкалі з бараниною 300 80,00
Хінкалі з кролика NEW 300 87,00
     

ХАЧАПУРІ

Хачапурі по-менгрельськи (пшеничний коржик з мегрельським сиром домашнього приготування) 300 65,00
Хачапурі по-аджарськи (пухкий коржик на дріжжах з сиром «Сулугуні» та яєчнею) 300 75,00
Хачапурі листове (хрустке листове тісто, гарячий сир — смак знайомий з дитинства) 250 75,00
     

ЧЕБУРЕКИ

Чебуреки з бараниною 300 65,00
Чебуреки з м’ясом (свинина, телятина) 300 65,00
Чебуреки з сиром зеленню 300 65,00
     

ГАРНІРИ

Гречана каша 200 12,00
Булгур NEW (мароканська пшенична каша) 200 22,00
Кус – кус 150 22,00
Картопля фрі 150 25,00
Картопляне пюре з різноманітними смаками (на Ваш вибір):    
- з вершковим маслом 200 28,00
- з сиром «Пармезан» та базиліком 170 45,00
Рис з овочами 200 39,00
Овочі на грилі 200 55,00
     

СОУСИ (на Ваш вибір)

Барбекю 50 10,00
Сацибелі 50 15,00
Гостра аджика по-аджарськи 20 20,00
Гостра аджика з кінзою та зеленим перцем 20 20,00
Ткемалі 50 20,00
Аджика 50 25,00
Наршараб 50 25,00
Парміджано 50 25,00
Соус з пікантних трав та текіли NEW 50 40,00
     

ДЕСЕРТИ  

Морозиво (на Ваш вибір) 50 10,00
Наповнювачі до морозива:    
- топінг 30 8,00
- горішки 20 10,00
- чорний шоколад 20 10,00
Домашнє варення в асортименті 100 15,00
Грузинське варення (айвове, горіхове, інжирне) 100 25,00
Пиріг з вишнями 150 35,00
Торт “Медовик” NEW 130 35,00
Сирний чізкейк 170 55,00
Торт “Наполеон” NEW 160 55,00
Штрудель яблучно-грушевий NEW 100/50/50 65,00
Шоколадний торт 100 68,00
Яблучний пиріг “Татен” 150/50/50 68,00
Сезонні фрукти та ягоди (ціни та асортимент уточнюйте у офіціанта)    

Источник: http://hotelselena.info/index.html?id=1844

Добавить комментарий

Имя:*
E-Mail:
Комментарий:
Введите код: *
Красные глаза от курения сигарет
Наверх © 2014 Copyright. asustroy.ru